不稳定血红蛋白（UnstableHemoglobin）是指那些在生理条件下容易降解的血红蛋白，它们通常由基因突变引起，可能导致溶血性贫血等疾病。血红蛋白的不稳定性通常通过热变性试验（HeatStabilityTest）来检测，该试验通过加热样品来观察血红蛋白的降解情况。

在热变性试验中，血红蛋白的稳定性以百分比表示，百分比越高表示血红蛋白越稳定。通常，正常的血红蛋白在加热到50°C时不会发生明显的变性，而不稳定血红蛋白则会在较低的温度下就开始变性。一般来说，热变性试验的结果在正常范围（03）内，而不稳定血红蛋白的变性百分比较高。